ဟူဘေးပြည်နယ် Honghu ဒေသမှ အထူးစိုက်ပျိုးရေးထုတ်ကုန်ဖြစ်သော Honghu ကြာပန်းအမြစ်အမြှောင်းများသည် အဖြူရောင်၊ နူးညံ့သိမ်မွေ့သော အသွင်အပြင်၊ ပြတ်သားသောဖွဲ့စည်းမှုနှင့် အာဟာရကြွယ်ဝသောကြောင့် ကျော်ကြားသည်။ ၎င်းတို့၏ ထုတ်လုပ်မှုလုပ်ငန်းစဉ်သည် ရိုးရာနည်းပညာများကို ခေတ်မီအစားအစာ ပြုပြင်ထုတ်လုပ်သည့်နည်းပညာဖြင့် ရောစပ်ထားပြီး ကြာပန်းအမြစ်၏ သဘာဝအရသာကို ထိန်းသိမ်းထားကာ၊ အဆင်သင့်စားရန်-အဆာပြေ-အဆာပြေများအတွက် စျေးကွက်လိုအပ်ချက်ကို ဖြည့်ဆည်းပေးသည်။ ဤဆောင်းပါးသည် ကုန်ကြမ်းရွေးချယ်မှုမှ ကုန်ချောထုပ်ပိုးခြင်းအထိ Honghu ကြာပန်းအမြှောင်းများ ၏ ပြီးပြည့်စုံသော ထုတ်လုပ်မှုလုပ်ငန်းစဉ်ကို စနစ်တကျ ရှင်းပြထားသည်။
II ကုန်ကြမ်းရွေးချယ်မှုနှင့် သန့်စင်မှု
Honghu lotus root strips များ ထုတ်လုပ်ခြင်းသည် မြင့်မားသော-အရည်အသွေးရှိသော ကြာပန်းအမြစ်များကို ရွေးချယ်ခြင်းဖြင့် စတင်ပါသည်။ ယန်ဇီမြစ်ဝှမ်း အလယ်ပိုင်းနှင့် အောက်ပိုင်း မြေသြဇာကောင်းသော ရေများတွင် တည်ရှိပြီး Honghu သည် ၎င်းတို့၏ ကစီဓာတ်ပါဝင်မှု မြင့်မားသော၊ အမျှင်ဓာတ်နှင့် အဖြူရောင်၊ အကြွင်းအကျန်များ ကင်းစင်ကာ ကြာပန်းပင်များ ပြုလုပ်ရန်အတွက် စံပြအဖြစ် နာမည်ကြီးသော ကြာပင်များကို ထုတ်လုပ်ပါသည်။ လတ်ဆတ်သော၊ ပိုးမွှားများ-ကင်းစင်ပြီး အပုပ်များ-ကင်းစင်သော Honghu ကြာပန်းအမြစ်များကို အလယ်အပိုင်းတွင် တူညီသော nodes များနှင့် ချောမွေ့သောအသားအရေဖြင့် ဦးစားပေးရွေးချယ်ထားသည်။
ရွေးချယ်ထားသော ကြာပန်းအမြစ်များသည် မျက်နှာပြင်အညစ်အကြေးများနှင့် အညစ်အကြေးများကို ဖယ်ရှားရန်အတွက် ပြင်းထန်သော သန့်စင်မှုလုပ်ငန်းစဉ်ကို လုပ်ဆောင်သည်။ ဤသန့်ရှင်းရေးလုပ်ငန်းစဉ်ကို ပုံမှန်အားဖြင့် ဒရမ်ဆေးစက် သို့မဟုတ် မျက်နှာပြင်သန့်ရှင်းစေရန်အတွက် မြင့်မားသော-ဖိအားဖြန်းစနစ်ဖြင့် လုပ်ဆောင်သည်။ ထို့နောက် ကြာပန်းများကို အခွံခွာသည့်အဆင့်သို့ ပို့ဆောင်ပေးသည်။ အစဉ်အလာအားဖြင့် လက်ဖြင့်ခွံခြင်းအား အသုံးပြုခဲ့သော်လည်း ယခုခေတ်ထုတ်လုပ်မှုတွင် ထိရောက်မှုနှင့် တူညီသော အထူအပါးရှိစေရန် စက်ပိုင်းဆိုင်ရာ အခွံခွာစက်များကို အသုံးပြုလေ့ရှိပါသည်။ ထို့နောက် အခွံခွာထားသော ကြာပန်းအမြစ်များကို အရေပြားအရည်အသွေး မထိခိုက်စေရန် ထပ်မံ၍ ဆေးကြောပါ။
II Strip Cutting နှင့် Color Protection
ဆေးကြောထားသော ကြာပန်းများကို စံသတ်မှတ်ချက်များအတိုင်း တစ်ပုံစံတည်း အတုံးများလှီးဖြတ်ခြင်း (ပုံမှန်အားဖြင့် အလျား 5-8 စင်တီမီတာနှင့် အကျယ် ခန့်မှန်းခြေ 0.8-1.2 စင်တီမီတာ)။ ချွတ်အရွယ်အစားသည် ကုန်ချော၏အသွင်အပြင်နှင့် အရသာကို တိုက်ရိုက်သက်ရောက်သောကြောင့် ဓါးအကွာအဝေးနှင့် ဖြတ်တောက်ခြင်းအတိမ်အနက်ကို တင်းကြပ်စွာ ထိန်းချုပ်ရပါမည်။
ကြာပင်များကို ဖြတ်ပြီးနောက် ဓာတ်တိုးခြင်းကြောင့် အညိုရောင်ဖြစ်ခြင်းမှ ကာကွယ်ရန်၊ ၎င်းတို့ကို အရောင်ကာကွယ်ရန်အတွက် ချက်ချင်းကုသရပါမည်။ အသုံးများသော အရောင်ကာကွယ်နည်းများတွင် ဆား ၀.၅%-၁% ဆားရည် သို့မဟုတ် 0.1%-0.3% citric အက်ဆစ်ရည်စိမ်ခြင်း ပါဝင်သည်။ အရောင်ကာကွယ်မှု အာနိသင်ကို မြှင့်တင်ရန် ဆာလ်ဖိုင်းများ (ဆိုဒီယမ် မက်တဘီဆာလ်ဖိုင်) ကို ထည့်နိုင်သည်။ အရောင်ကာကွယ်မှုကာလသည် ယေဘူယျအားဖြင့် 5-10 မိနစ်ဖြစ်ပြီး ကျန်ရှိသောအရောင်ကာကွယ်မှုပေးသည့်အေးဂျင့်များကိုဖယ်ရှားကာ အစားအစာဘေးကင်းကြောင်းသေချာစေရန် ရေသန့်ဖြင့်ဆေးကြောပါ။
III Blanching နှင့် Cooling
အရောင်ကာကွယ်မှုပြီးနောက်၊ အင်ဇိုင်းလှုပ်ရှားမှုကိုအသက်မဝင်စေရန်၊ ဓာတ်တိုးမှုကိုပိုမိုတားဆီးရန်နှင့်ဖိုက်ဘာဖွဲ့စည်းပုံကိုပျော့ပျောင်းစေရန်၊ ကြာပန်းအမြစ်အမြှောင်းများကိုရေနွေးဖျော့ရန်လိုအပ်သည်။ ဘလတ်ချခြင်းကို ပုံမှန်အားဖြင့် 95-100 ဒီဂရီတွင် ရေနွေးပူပူတွင် ၂ မိနစ်မှ ၃ မိနစ်ကြာ ကန့်လန့်ကာအထူအပါးပေါ် မူတည်၍ ပြုလုပ်သည်။ အနံ့အရသာနှင့် အရောင်ကို ထိန်းသိမ်းထားရန် ဆား သို့မဟုတ် အဖြူရောင် ရှာလကာရည် အနည်းငယ် ထည့်နိုင်သည်။
ပွက်ပွက်ဆူလာပြီးနောက်၊ အမြှေးပါးများကို ရေခဲ သို့မဟုတ် ရေအေးတွင် လျင်မြန်စွာ အအေးခံပြီး အပူကုသမှုကို ရပ်စဲကာ ကြွပ်ဆတ်နူးညံ့သော အသွင်အပြင်ကို ထိန်းသိမ်းထားသည်။ အအေးခံပြီးနောက်တွင် ကျန်ရှိသော အစိုဓာတ်ကို နောက်ဆက်တွဲ အခြောက်ခံခြင်း သို့မဟုတ် ကြော်ခြင်းလုပ်ငန်းစဉ်များကို ထိခိုက်စေခြင်းမှ ကာကွယ်ရန် အတုံးများကို ညှစ်ထုတ်ပါသည်။
IV အခြောက်ခံခြင်း သို့မဟုတ် ကြော်ခြင်း (အဓိက လုပ်ငန်းစဉ် နှစ်ခု)
Honghu lotus root strips များကို ဈေးကွက်လိုအပ်ချက်ပေါ်မူတည်၍ ရေဓာတ်ခန်းခြောက်သည့်နည်းလမ်းအမျိုးမျိုးဖြင့် ထုတ်လုပ်နိုင်ပါသည်။ ၎င်းတို့ကို သဘာဝအခြောက်ခံခြင်း/အခြောက်ခံခြင်းနှင့် အကြော်များအဖြစ် အဓိက အမျိုးအစားခွဲခြားထားသည်။
1. သဘာဝအတိုင်း အခြောက်ခံခြင်း/ အခြောက်ခံခြင်း။
-အဆီနည်း၍ ကျန်းမာသောကြာပန်းအမြှောင်းများ ထုတ်လုပ်ရန်အတွက် အခြောက်ခံခြင်းကို ပုံမှန်အားဖြင့် အသုံးပြုပါသည်။ ရေဓာတ်မခမ်းမီတွင် ကြာပန်းအမြှောင်းများကို အတန်အသင့်ဆားနယ်နိုင်သည် (ဥပမာ၊ သကြား၊ ဆား သို့မဟုတ် ဟင်းခတ်အနှစ်အနည်းငယ်ထည့်ခြင်းဖြင့်)။ ထို့နောက် ၎င်းတို့ကို ဝါးဆန်ခါများ သို့မဟုတ် သံမဏိဗူးခွံများပေါ်တွင် ဖြန့်ခင်းပြီး လေပူဖြင့် အခြောက်ခံစက် သို့မဟုတ် သဘာဝအခြောက်ခံသည့်နေရာတွင် အခြောက်ခံပါ။ လေပူဖြင့် အခြောက်ခံခြင်းကို အပူချိန် 50-60 ဒီဂရီတွင် 8-12 နာရီကြာအောင်ပြုလုပ်ပြီး strips များ၏ အစိုဓာတ်ပါဝင်မှု 10% အောက်တွင် ကျဆင်းသွားသည်အထိ လုပ်ဆောင်သည်။ သဘာဝအခြောက်ခံခြင်းသည် 3-5 ရက်ကြာသော်လည်း ရာသီဥတုဒဏ်ကို သိသိသာသာ ထိခိုက်စေသောကြောင့် ခေတ်မီစက်ရုံများသည် စက်မှုလယ်ယာဖြင့် အခြောက်ခံလေ့ရှိကြသည်။
2. အကြော်
ကြာပန်းအကြွပ်အမြှောင်းများ အတွက်၊ နက်ရှိုင်းသော-အကြော်ကို အသုံးပြုသည်။ -အစိုဓာတ်အချို့ကို ဖယ်ရှားရန်အတွက် အပူချိန်နိမ့်သော (ဥပမာ 60 ဒီဂရီ) တွင် အခြောက်ခံပြီးနောက်၊ အမြှောင်းများကို နက်ရှိုင်းစွာ-ဆီတွင် 160-180 ဒီဂရီတွင် 2-3 မိနစ်ကြာ၊ အပြင်ဘက်မှ ရွှေညိုရောင်အထိရှိပြီး အတွင်းဘက်တွင် ကြွပ်နေအောင် ကြော်ပါ။ ကြော်ပြီးနောက်၊ ပိုလျှံနေသောဆီများကိုဖယ်ရှားရန်နှင့် ၎င်းတို့၏ ကြွပ်ဆတ်သော texture ကိုဆက်လက်ထိန်းသိမ်းထားရန် လျင်မြန်စွာအအေးခံရန် ကန့်လန့်ဖြတ်များကို ဗဟိုပြုထား သို့မဟုတ် စစ်ထုတ်ထားသည်။ အကြော်သည် ပိုမိုမွှေးပြီး ကြွပ်ရွသော အသွင်အပြင်ကို ထုတ်ပေးသော်လည်း အဆီပါဝင်မှု ပိုများသောကြောင့် ဓာတ်တိုးမှုလွန်ကဲခြင်းမှ ကာကွယ်ရန် ဆီအပူချိန်ကို ထိန်းထားရပါမည်။
V. ဟင်းခတ်အမွှေးအကြိုင်နှင့်ထုပ်ပိုးခြင်း။
ကြာပန်းခြောက် သို့မဟုတ် အကြော်အမြှောင်းများကို ဈေးကွက်ဝယ်လိုအားအရ ဟင်းခတ်ချက်နိုင်သည်။ ယေဘူယျ အရသာများမှာ မူရင်း၊ အချို၊ အစပ်နှင့် အသားကင်များ ပါဝင်သည်။ ဟင်းခတ်အခြောက်များကို ရောစပ်ခြင်း (သကြား၊ ဆား၊ ငရုတ်သီးမှုန့်၊ စီချွမ်ငရုတ်ကောင်းမှုန့်နှင့် အခြားဟင်းခတ်အမွှေးအကြိုင်များ ရောစပ်ခြင်း) သို့မဟုတ် အစိုရောစပ်ခြင်း (အနှစ်ကို ရေမဆေးမီ ဟင်းခတ်ငံပြာရည်တွင် မိနစ်အတော်ကြာ စိမ်ထားပါ)။
ကြာပန်းအမြစ်အမြှောင်းများကို ပုံမှန်အားဖြင့် အလူမီနီယမ်-ပလပ်စတစ်ပေါင်းစပ်အိတ်များ သို့မဟုတ် ဖုန်စုပ်ထုပ်ပိုးမှုဖြင့် ပုံသေပမာဏဖြင့် ထုပ်ပိုးထားပါသည်။ ထုပ်ပိုးခြင်းမပြုမီ၊ အစိုဓာတ်ပါဝင်မှု၊ အဏုဇီဝညွှန်းကိန်းများနှင့် အာရုံခံအရည်အသွေးအတွက် ကန့်လန့်ကာများကို အစားအစာဘေးကင်းရေးစံနှုန်းများနှင့် ကိုက်ညီကြောင်း သေချာစေရန် စမ်းသပ်သည်။ အချို့သောထုတ်ကုန်များသည် စင်မြင့်ထက်တွင် တည်ငြိမ်မှုကို မြှင့်တင်ရန် (ဥပမာ ခရမ်းလွန်ရောင်ခြည်ပိုးသတ်ခြင်း သို့မဟုတ် အပူချိန်မြင့်မားသော-ဖလက်ရှ်ပိုးသတ်ခြင်းကဲ့သို့) ဆင့်ပွားပိုးသတ်ခြင်းလုပ်ငန်းစဉ်ကို လုပ်ဆောင်သည်။
VI ။ ကုန်ချောသိုလှောင်မှုနှင့် သယ်ယူပို့ဆောင်ရေး
ထုပ်ပိုးထားသော Honghu ကြာပန်းအမြစ်အမြှောင်းများကို နေရောင်ခြည်နှင့် တိုက်ရိုက်အစိုဓာတ်နှင့် ဝေးကွာသော အေးမြသော၊ ခြောက်သွေ့ကာ-လေ၀င်လေထွက်ကောင်းသော ပတ်ဝန်းကျင်တွင် သိမ်းဆည်းထားသင့်သည်။ မဖွင့်ရသေးသော လေဟာနယ်၏ သက်တမ်း-ထုပ်ပိုးထားသော ကြာပန်းအမြစ်အမြှောင်းများသည် ပုံမှန်အားဖြင့် 6-12 လဖြစ်ပြီး သမရိုးကျထုပ်ပိုးထားသောထုတ်ကုန်များကို 3-6 လအတွင်း စားသုံးရန် အကြံပြုထားသည်။ သယ်ယူပို့ဆောင်ရေးကာလအတွင်း၊ ထုတ်ကုန်အရည်အသွေးကို ထိခိုက်မှုမရှိစေရန်အတွက် ကြိတ်ခွဲခြင်းနှင့် မြင့်မားသောအပူချိန်များကို ရှောင်ကြဉ်ပါ။
နိဂုံး
Honghu lotus root strips များအတွက် ထုတ်လုပ်မှုလုပ်ငန်းစဉ်သည် ကုန်ကြမ်းရွေးချယ်မှုမှ ကုန်ချောထုပ်ပိုးခြင်းအထိ အဓိကအဆင့်များစွာကို လွှမ်းခြုံထားသည်။ ဤလုပ်ငန်းစဉ်သည် ခေတ်မီပြုပြင်မှုနည်းပညာများဖြင့် ထုတ်ကုန်မျိုးစုံကွဲပြားမှုနှင့် စျေးကွက်လိုက်လျောညီထွေဖြစ်မှုတို့ကို တိုးမြှင့်စေပြီး ကြာပန်း၏ အာဟာရတန်ဖိုးနှင့် အရသာကို ထိန်းသိမ်းပေးပါသည်။ ရိုးရာအခြောက်ခံခြင်း သို့မဟုတ် ခေတ်မီအကြော်နည်းပညာများကို အသုံးပြုသည်ဖြစ်စေ တင်းကျပ်သော အရည်အသွေးထိန်းချုပ်မှုနှင့် စံချိန်စံညွှန်းသတ်မှတ်ထားသော လုပ်ဆောင်ချက်များသည် Honghu ကြာပန်းအမြစ်အမြှောင်များ၏ အရည်အသွေးကို သေချာစေရန် အဓိကသော့ချက်ဖြစ်သည်။ ကျန်းမာရေးနှင့်ညီညွတ်သော သရေစာများအတွက် စားသုံးသူများ၏ လိုအပ်ချက် ကြီးထွားလာသည်နှင့်အမျှ Honghu ကြာပန်းအမြှောင်းများ ထုတ်လုပ်မှု လုပ်ငန်းစဉ်သည် စျေးကွက်ပြောင်းလဲမှုများနှင့် လိုက်လျောညီထွေဖြစ်အောင် ဆက်လက်လုပ်ဆောင်ပြီး ဒေသတွင်း အထူးစိုက်ပျိုးရေးထုတ်ကုန်များ၏ စက်မှုလုပ်ငန်းကို မြှင့်တင်ပေးမည်ဖြစ်သည်။
