Hubei ရိုးရာအရသာကို ကိုယ်စားပြုသည့် Honghu ကြာပန်းအစင်းကြောင်းများသည် ၎င်းတို့၏ ကြွပ်ဆတ်သော အသွင်အပြင်နှင့် ထူးခြားသောအရသာကြောင့် ထမင်းစားသူများ နှစ်သက်ကြသည်။ ပြင်ဆင်မှုလုပ်ငန်းစဉ်သည် ရိုးရှင်းသော်လည်း အကောင်းဆုံးအရည်အသွေးအတွက် အဓိကသော့ချက်နည်းပညာများသည် မရှိမဖြစ်လိုအပ်ပါသည်။ ဤဆောင်းပါးတွင် လက်တွေ့အတွေ့အကြုံကို ရေးဆွဲထားပြီး၊ ကုန်ကြမ်းရွေးချယ်မှုနှင့် ချက်ပြုတ်နည်းများမှ ချက်ပြုတ်နည်းများအထိ Honghu lotus root strips များပြုလုပ်ခြင်းအတွေ့အကြုံကို စနစ်တကျ အကျဉ်းချုပ်ဖော်ပြထားပါသည်။
I. ကုန်ကြမ်းရွေးချယ်မှု- မြင့်မားသော-အရည်အသွေး Lotus Root သည် အခြေခံအုတ်မြစ်ဖြစ်သည်။
Honghu lotus root strips များ၏ အရည်အသွေးသည် ကြာပန်း၏ အမျိုးအစားနှင့် လတ်ဆတ်မှုပေါ်တွင် အဓိကမူတည်ပါသည်။ Honghu ဒေသ (ဥပမာ E-Lian No. 5) ကဲ့သို့သော ပန်းရောင် ကြာပန်းအမြစ်သည် ကစီဓာတ်ပါဝင်မှု မြင့်မားပြီး အမျှင်ကောင်းသောကြောင့် ကြာပန်းအစင်းများ ပြုလုပ်ရန်အတွက် အထူးသင့်လျော်ပါသည်။ ဝယ်ယူရာတွင် ထည့်သွင်းစဉ်းစားရမည့်အချက်များ
1. ပုံပန်းသဏ္ဍာန်- အတွင်းအနည်များကို လျှော့ချရန် ချောမွေ့သောအရေပြား၊ ထင်ရှားသော သံချေးအစက်အပြောက်များမရှိသော ကြာပန်းအမြစ်များကို ရွေးချယ်ပါ။
2. အသွေးအရောင်- ပုတ်လိုက်သောအခါ မွဲခြောက်နေသော အသံသည် ချွေးပေါက်များ ထူလာကာ အစိုဓာတ်ကို ညွှန်ပြသည်။
3. လတ်ဆတ်မှု- ထိုနေ့တွင် ရိတ်သိမ်းထားသော ကြာပန်းအမြစ်များကို ပိုနှစ်သက်သည်။ သိမ်းဆည်းထားပါက အေးပြီး မှောင်သောနေရာတွင် သိမ်းဆည်းပြီး ရေဓာတ်ခန်းခြောက်မှုနှင့် ကြွပ်ဆတ်မှုကို ကာကွယ်ရန် စိုစွတ်နေအောင်ထားပါ။
II အကြို-ကုသမှု- အနံ့အရသာ ထိန်းသိမ်းရန် ဂရုတစိုက် ကိုင်တွယ်ခြင်း။
1. သန့်ရှင်းရေးနှင့် အခွံခွာခြင်း- အထူးသဖြင့် ချွေးပေါက်အတွင်းရှိ အညစ်အကြေးများကို ဖယ်ရှားရန် ကြာပင်အမြစ်များကို သေချာစွာ သန့်စင်ပါ။ အခွံခွာသောအခါတွင် သံမဏိဓားကို အသုံးပြုရန် အကြံပြုထားပြီး အရေပြား၏ 2 မီလီမီတာ အစိုဓာတ်ကို သော့ခတ်ကာ ဓာတ်တိုးမှုနှင့် မည်းမှောင်ခြင်းကို ကာကွယ်ရန် အကြံပြုထားသည်။ (ကြာရှည်အခွံခွာရန်အတွက် ဖြတ်ထားသော ကြာပန်းအမြှောင်းများကို ဆား သို့မဟုတ် အဖြူရောင် ရှာလကာရည်ဖြင့် ရေတွင်စိမ်ပါ။)
2. ဖြတ်တောက်ခြင်း လမ်းညွှန်ချက်များ- ကြာပန်းကို အလျားလိုက် ညီညီညာညာ အထူအပါးများဖြစ်အောင် ဖြတ်တောက်ပါ။ အကောင်းဆုံးကတော့ အရှည် 6-8 စင်တီမီတာဖြစ်သင့်ပြီး အကျယ်က 1 cm ဖြစ်သင့်ပြီး အထူကတော့ 0.3-0.5 cm ဖြစ်သင့်တယ်။ ကြာပန်းအမြစ်သည် အလွန်ထူလျှင် အရသာကို စုပ်ယူနိုင်မည်မဟုတ်ပေ။ အရမ်းပါးရင် ကွဲပြီး ပြတ်သား ဆုံးရှုံးသွားမယ်။ ကပ်ခြင်းမဖြစ်အောင် ဖြတ်ပြီးပြီးချင်း ရေထုတ်လိုက်ပါ။
III ဟင်းချက်သော့- အပူနှင့် ဟင်းခတ်အနှစ်ကို မျှတအောင်စားပါ။
1. Blanching ကို သတ်မှတ်ရန်
ကြာပန်းအမြှောင်းများကို ပွက်ပွက်ဆူနေသောရေတွင် ၁-၂ မိနစ်ခန့် (၎င်း၏အထူအလိုက် ချိန်ညှိပါ)။ အရောင်ကို ထိန်းသိမ်းရန်နှင့် အခြေခံအရသာကို မြှင့်တင်ရန် ရေထဲသို့ ဆားနှင့် ဆီအနည်းငယ်ထည့်ပါ။ ရေနွေးဖျောပြီးပြီးချင်း ရေခဲရေထဲမှာ နှစ်မြှုပ်ထားခြင်းဖြင့် အပူကို ချဲ့ထွင်ပြီး ကျုံ့သွားခြင်းဖြင့် ကြွပ်ဆတ်လာကာ ကျန်နေတဲ့ အပူကြောင့် အလွန်အကျွံ ပျော့ပျောင်းမှုကိုလည်း ကာကွယ်ပေးပါတယ်။
2. မွှေ-ကြော်နည်းများ
မွှေထားသော-ကြာပန်းအရင်းအမြှောင်ကြော်အတွက်၊ အနံ့မွှေးလာစေရန်အတွက် ဝက်ဆီ သို့မဟုတ် ရောထားသောဆီ (ရက်ပ်ဆီ + ဝက်ဆီအနည်းငယ်) ကို အသုံးပြုရန် အကြံပြုအပ်ပါသည်။ ဦးစွာ နုတ်နုတ်စင်းထားသော ဂျင်းနှင့် ကြက်သွန်ဖြူကို မွှေးလာသည်အထိ မွှေကာ ကြာပန်းအမြှောင်းများကို ထည့်ပြီး မွှေပါ-၃ မိနစ်ထက် မပိုဘဲ မီးပြင်းပြင်းဖြင့် ကြော်ပါ။ အနံ့အရသာရှိစေရန် ပဲငံပြာရည်အပေါ့စား၊ သကြားနှင့် အနံ့အရသာအတွက် ငရုတ်ကောင်းဖြူတို့ဖြင့် ရောမွှေပါ။ ကြွပ်ဆတ်မှုကို ပျက်စီးစေမည့် ဟင်းခတ်အရည်များ အလွန်အကျွံသုံးခြင်းကို ရှောင်ကြဉ်ပါ။
3. အခြားချက်ပြုတ်နည်းများ
• Cold Lotus Root Strips- နှမ်းဆီ၊ ငရုတ်ဆီ၊ နုတ်နုတ်စင်းထားသော ကြက်သွန်ဖြူ၊ နှင့် Cilantro တို့နဲ့ ရောနယ်ပြီး အရသာရှိရှိ မွှေပါ။
•ကြာပန်းကြော် အမြစ်မြှောင်းများ- မုန့်ညက်ပါးပါးနှင့် အုပ်ပြီး-ရွှေညိုရောင်အထိ၊ အပြင်ဘက်တွင် ကြွပ်လာပြီး အတွင်းဘက်တွင် နူးညံ့သည့်အထိ ကြော်ပါ။ ညစာစားစရာအဖြစ် ပြီးပြည့်စုံသည်။
IV အဖြစ်များသော ပြဿနာများနှင့် တိုးတက်မှုများ
1. ကြာပန်းအမြစ်အစင်းကြောင်းများ မည်းမှောင်ခြင်း- ၎င်းသည် သံဒယ်အိုးအတွင်း ဓာတ်တိုးခြင်း သို့မဟုတ် တုံ့ပြန်မှုတစ်ခုကြောင့် ဖြစ်လေ့ရှိသည်။ ဆားရည်စိမ်ခြင်း သို့မဟုတ် သံမဏိမီးဖိုချောင်သုံး မီးဖိုချောင်သုံးပစ္စည်းများဖြင့် ဖြေရှင်းနိုင်သည်။
2. ပျော့ပျောင်းသောအဝတ်အစား- ရှည်လျားလွန်းသည် သို့မဟုတ် အမြှေးပါးများသည် အလွန်ပါးလွှာလွန်းသည် -လုပ်ဆောင်ခြင်းအဆင့်များကို ချိန်ညှိရန် လိုအပ်သည်။
3. Bland အရသာ- အနံ့အရသာကို မြှင့်တင်ရန်အတွက် သကြားနှင့် ပဲငံပြာရည် အနည်းငယ်ဖြင့် ၁၀ မိနစ်ခန့် နှပ်ထားရန် အကြံပြုထားသည်။
နိဂုံး
Honghu Lotus Root Strips ပြုလုပ်ခြင်း၏သော့ချက်မှာ "လတ်ဆတ်မှု၊ ကြွပ်ဆတ်မှုနှင့် စစ်မှန်သောအရသာ" ဖြစ်သည်။ ဂရုတစိုက်ရွေးချယ်ထားသော ပါဝင်ပစ္စည်းများ၊ စံချိန်စံညွှန်းပြည့်မီသော စီမံဆောင်ရွက်မှုနှင့် တိကျသော အပူထိန်းချုပ်မှုမှတစ်ဆင့် အိမ်မီးဖိုချောင်တွင်ပင် စစ်မှန်သောအရသာကို ပြန်လည်ဖန်တီးနိုင်ပါသည်။ ဤရိုးရာစားဖွယ်စုံကို ထိန်းသိမ်းစောင့်ရှောက်ခြင်းသည် ခေတ်မီအချက်အပြုတ်သိပ္ပံကို ထည့်သွင်းစဉ်တွင် ရှေးခေတ်နည်းလမ်းများကို လေးစားလိုက်နာရန် လိုအပ်ပါသည်။
